摘要：近(jìn)年(nián)來(lái)隨(suí)著(zhuó)經(jīng)濟及城(chéng)鎮化的快(kuài)速發(fā)展，餐(cān)飲(yǐn)業也得到了(liǎo)蓬勃發展。受(shòu)到(dào)美(měi)食同(tóng)時，餐飲(yǐn)油(yóu)煙(yān)帶來的汙染問題卻令人(rén)苦惱。為了做(zuò)好雲龍湖風景區(qū)周(zhōu)邊(biān)餐飲企業的油(yóu)煙(yān)管控，助力大(dà)氣汙(wū)染攻堅，金山(shān)街道和相(xiāng)關(guān)部門配(pèi)合，啟用了安(ān)科瑞餐飲油煙在綫(xiàn)監測係統，利用物(wù)聯網，雲平台，大(dà)數據分(fēn)析等(děng)技術，通(tōng)過實(shí)時(shí)監(jiān)控的形式(shì)，織就(jiù)一(yī)張油煙監測"天(tiān)網"，實(shí)現餐飲店油煙(yān)排放24小時(shí)在綫監管(guǎn)，切實(shí)杜(dù)絕(jué)油(yóu)煙汙染，提(tí)高(gāo)環保執法(fǎ)工(gōng)作效率。"

  關(guān)鍵詞：餐(cān)飲(yǐn)業
；油煙在綫(xiàn)監測係(xì)統
；餐(cān)飲油(yóu)煙治(zhì)理(lǐ)。

  01 項目(mù)概(gài)況

  2016年8月(yuè)，雲(yún)龍湖風(fēng)景(jǐng)區(qū)被(bèi)授予(yú)國家AAAA*景(jǐng)區(qū)
；2021年底(dǐ)，雲(yún)龍(lóng)湖(hú)景(jǐng)區入選(xuǎn)年(nián)度(dù)江蘇(sū)省智禁旅(lǚ)遊景(jǐng)區(qū)名錄
；2022年(nián)1月(yuè)8日(rì)，雲龍(lóng)湖(hú)畔四(sì)家大中(zhōng)型飯店正式啟(qǐ)用安科瑞餐飲(yǐn)油煙在綫監測(cè)係統。本項目參照(zhào)相(xiāng)關國(guó)家標準，結合餐飲油煙治(zhì)理設備和油煙淨(jìng)化(huà)工(gōng)程的(dí)實際(jì)問(wèn)題，通過餐飲油(yóu)煙(yān)在綫監測(cè)係統(tǒng)，實現(xiàn)餐飲業油煙(yān)濃度，顆粒物濃(nóng)度，非(fēi)甲(jiǎ)烷(wán)總(zǒng)烴(tīng)濃度(dù)的(dí)在(zài)綫監測，同時加(jiā)強對治(zhì)理設施運行的(dí)在(zài)綫監(jiān)控，進(jìn)而(ér)實(shí)現油煙治理(lǐ)設(shè)備的清晰維護管理(lǐ)，大幅(fú)降(jiàng)低人(rén)工現(xiàn)場監測的途(tú)徑，提(tí)高環保監管(guǎn)效率(shuài)。讓美(měi)麗更(gēng)美(měi)，讓智慧更(gēng)智(zhì)。

  02 項(xiàng)目(mù)痛點(diǎn)

  2.1景區環境維(wéi)護要求(qiú)高(gāo)

  作(zuò)為國(guó)家AAAA*景區，雲龍(lóng)湖景區的環(huán)境(jìng)維(wéi)護(hù)十(shí)分(fēn)重要，周(zhōu)邊餐(cān)飲(yǐn)企(qǐ)業的油煙管(guǎn)控更(gēng)是重中之重。

  2.2 環(huán)保(bǎo)意(yì)識差，商家(jiā)自律(lǜ)監管難

  部分餐飲(yǐn)業主的環保(bǎo)意識不高(gāo)，其(qí)廚房(fáng)油煙(yān)淨化(huà)設施(shī)安(ān)裝不(bù)規(guī)範
；

  自律監管難，餐(cān)飲業(yè)主雖(suī)然安裝(zhuāng)了油煙淨(jìng)化(huà)設施(shī)，但自(zì)覺維護使用，定期清洗(xǐ)效果(guǒ)有待監(jiān)管
；

  安(ān)裝(zhuāng)效(xiào)果差異大，油煙治理設備功率不足，設備(bèi)與實際排(pái)放量不(bù)匹(pǐ)配
；

  監(jiān)察(chá)難(nán)度(dù)大(dà)，靠人(rén)力監(jiān)管(guǎn)無法(fǎ)實現全(quán)覆蓋，淨化(huà)設(shè)備難(nán)以(yǐ)查(chá)看(kàn)，監測需(xū)要手(shǒu)段，難度大。

  03解決方(fāng)案-安(ān)科(kē)瑞餐(cān)飲油煙(yān)在(zài)綫監測(cè)係統(tǒng)

  3.1餐(cān)飲油(yóu)煙在綫監測(cè)係統(tǒng)結構概述(shù)

  餐飲(yǐn)油煙在綫(xiàn)監測係(xì)統(tǒng)采集餐飲油煙(yān)處(chǔ)理設備運(yùn)行(háng)狀態和(hé)油(yóu)煙排(pái)放的(dí)濃(nóng)度數據(jù)，自(zì)動對超標排(pái)放及異(yì)常(cháng)企(qǐ)業進(jìn)行(háng)提(tí)示預警(jǐng)，監管部(bù)門可(kě)迅速進(jìn)處理，督(dū)促餐(cān)飲(yǐn)企業(yè)整改設(shè)備，並(bìng)定(dìng)期(qī)清(qīng)洗(xǐ)，維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減(jiǎn)排環保，不擾民(mín)等(děng)目的(dí)。

  現(xiàn)場(cháng)安(ān)裝(zhuāng)監測(cè)終(zhōng)端，實(shí)時監測(cè)油(yóu)煙(yān)油煙淨化器的(dí)工(gōng)作狀(zhuàng)態，包括(kuò)設備(bèi)運行的電流(liú)等，同(tóng)時(shí)結合排(pái)煙(yān)口(kǒu)的(dí)顆(kē)粒(lì)物濃度進行(háng)對(duì)比(bǐ)分(fēn)析，一旦排放(fàng)超(chāo)標，係統會(huì)發出(chū)異常信號。

  油煙濃度(dù)在綫監控儀用來監測(cè)油(yóu)煙，顆粒(lì)物，NmHc等(děng)數據
；淨(jìng)化(huà)器(qì)和風(fēng)機配合對油煙進行淨化處(chǔ)理，同時對(duì)淨化設備(bèi)的(dí)電流進行監測
；監控儀(yí)通過(guò)4G網絡將(jiāng)采集的(dí)數(shù)據上(shàng)傳至(zhì)遠程(chéng)雲端服(fú)務(wù)器(qì)。

  3.2 現場安裝實(shí)施(shī)示(shì)意(yì)圖(tú)

  項(xiàng)目配置餐(cān)飲油煙(yān)在綫監測係統，油(yóu)煙(yān)濃(nóng)度(dù)在綫監控儀(yí)以及(jí)電流互(hù)感器(qì)，對實(shí)現對餐飲(yǐn)行(háng)業油煙，顆粒物，NMHC以(yǐ)及(jí)風(fēng)機和淨化器電流(liú)數據的 24 小(xiǎo)時實時采集(jí)和監控(kòng)。

  3.3 餐(cān)飲油(yóu)煙在綫監(jiān)測係(xì)統主要功能：

  3.4 餐(cān)飲油(yóu)煙在綫監測係(xì)統配套硬件——ACY100型(xíng)油(yóu)煙濃度(dù)在綫(xiàn)監(jiān)控(kòng)儀(yí)：

  ACY100型(xíng)油煙(yān)濃度在(zài)綫(xiàn)監控(kòng)儀技(jì)術(shù)參數(shù)：

  04 現(xiàn)場照(zhào)片(piàn)

  05 結(jié)語

  安裝餐(cān)飲油煙在綫(xiàn)監(jiān)測(cè)係(xì)統(tǒng)後，其油煙(yān)排放情況可以通(tōng)過(guò)在綫監(jiān)控(kòng)大數(shù)據平(píng)台實時(shí)查詢(xún)，實(shí)時對(duì)餐(cān)飲企(qǐ)業的(dí)油煙濃度，顆(kē)粒物(wù)濃(nóng)度(dù)，非(fēi)甲(jiǎ)烷(wán)總(zǒng)烴值，風機開(kāi)啟狀態，淨(jìng)化(huà)器開(kāi)啟狀(zhuàng)態等(děng)進(jìn)行監(jiān)測，由監測(cè)設備(bèi)終端(duān)通(tōng)過(guò)4G無(wú)綫網絡實時上傳到(dào)大(dà)數(shù)據平(píng)台(tái)。通(tōng)過(guò)大平台(tái)能(néng)夠及(jí)時查(chá)看餐(cān)飲企(qǐ)業日(rì)常油煙(yān)排(pái)放情況(kuàng)，當(dāng)油(yóu)煙超標的(dí)時(shí)候係統(tǒng)會自(zì)動預(yù)警(jǐng)街(jiē)道執法人員(yuán)，由此完(wán)成(chéng)對餐(cān)飲企業(yè)進(jìn)24小(xiǎo)時的(dí)監控。

  參(cān)考文(wén)獻

  [1] 企(qǐ)業微(wēi)電網(wǎng)設(shè)計與(yǔ)應用手冊(cè) 2021.10

  [2] 安科(kē)瑞油煙監測(cè)平台宣傳(chuán)冊(cè) 2020.01

  [3] 雲龍湖畔大(dà)中(zhōng)型飯店(diàn)啟(qǐ)用(yòng)油煙監(jiān)測"天網(wǎng)" -文/徐(xú)報(bào)融(róng)媒(méi)記者(zhě) 陸(lù)銘 圖(tú)/徐(xú)報(bào)融(róng)媒記者(zhě) 劉(liú)冰