1.前(qián)言

為貫徹(chè)《中華人民共(gòng)和(hé)國(guó)大氣汙(wū)染防治(zhì)法(fǎ)》，針對飲食(shí)業油煙(yān)對大氣環(huán)境和(hé)居住環(huán)境的汙染，製(zhì)定(dìng)本標準。本(běn)標準(zhǔn)規定了(liǎo)飲食業(yè)單位油煙(yān)的(dí)允(yǔn)許排放(fàng)濃(nóng)度(dù)和(hé)油(yóu)煙淨(jìng)化(huà)設備的去除(chú)效率。本標準為試行(háng)標準，自(zì)2002年1月1日(rì)起實(shí)施(shī)。

2021年11月，印(yìn)發《關於深(shēn)入打好汙染(rǎn)防(fáng)治攻(gōng)堅戰(zhàn)的意見(jiàn)》（以下簡稱(chēng)《意見》）。《意見(jiàn)》指出到(dào)2025年(nián)，環(huán)境持續改(gǎi)良，主要汙染物排(pái)放總(zǒng)量(liáng)持(chí)續(xù)下(xià)降，單位國內生產總值二(èr)氧化碳排放(fàng)比(bǐ)2020年(nián)下降18%，地級(jí)及(jí)以上城市細顆(kē)粒物(wù)（PM2.5）濃度下降10%，空氣質量優良(liáng)天數(shù)比(bǐ)率(shuài)達到87.5%，

為(wéi)貫(guàn)徹(chè)落實《意見》的若(ruò)幹意(yì)見，推動各地(dì)環(huán)境(jìng)質量(liáng)進(jìn)一步改良(liáng)。近日，京津冀及周(zhōu)邊多省市印發相(xiāng)關文件，製(zhì)定省(shěng)（市(shì)）大(dà)氣(qì)汙染(rǎn)目(mù)標，深(shēn)入打(dǎ)好汙染攻堅(jiān)戰(zhàn)。

關鍵(jiàn)詞(cí)：餐(cān)飲(yǐn)油煙(yān)；油(yóu)煙(yān)監測；餐飲業

2.背景(jǐng)分析

近(jìn)年來(lái)，各地環境局以深入落實(shí)“大(dà)氣汙(wū)染攻堅戰(zhàn)”為(wéi)抓(zhuā)手，轉(zhuǎn)作(zuò)風(fēng)，提能(néng)力(lì)，嚴履(lǚ)職(zhí)，努(nǔ)力(lì)做好(hǎo)環境保(bǎo)護(hù)各(gè)項工作，堅(jiān)持不懈(xiè)深(shēn)入(rù)打(dǎ)好大氣汙染攻(gōng)堅戰(zhàn)，加(jiā)強組織領導(dǎo)，強化(huà)責任(rèn)，細(xì)化任務，硬化(huà)措(cuò)施，推動各(gè)地空氣(qì)質量持續(xù)向好。

餐飲(yǐn)業是當前生(shēng)活中(zhōng)*的(dí)一部(bù)分，但是(shì)餐(cān)飲(yǐn)業存(cún)在不(bù)同程度的油(yóu)煙(yān)問(wèn)題(tí)，成(chéng)為當下關(guān)注(zhù)所在(zài)，各(gè)地以餐飲油(yóu)煙(yān)的(dí)現狀為基礎，製定了(liǎo)相(xiāng)關的(dí)解決方案(àn)，但在監管上(shàng)仍存(cún)在(zài)一(yī)些(xiē)問(wèn)題(tí)和漏(lòu)洞(dòng)。

（1）主(zhǔ)動環(huán)保(bǎo)意識(shí)差：多(duō)數中小型餐(cān)飲業(yè)主認為持(chí)有工商，食藥(yào)等部門的(dí)證(zhèng)件即可(kě)合法經營，忽視了環(huán)評審批(pī)，導(dǎo)致廚房(fáng)油煙淨(jìng)化設施(shī)安(ān)裝無規範要(yào)求(qiú)；

（2）排放濃(nóng)度不達標(biāo)：因油煙淨化(huà)設施功率大小直(zhí)接影(yǐng)響購置(zhì)安(ān)裝成(chéng)本(běn)和油煙淨化效(xiào)果(guǒ)懸殊(shū)太(tài)大(dà)，導致最終的排(pái)放(fàng)濃度(dù)超(chāo)標(biāo)；

（3）商家自律監管難(nán)：在檢(jiǎn)查(chá)過程(chéng)中，餐(cān)飲業(yè)主雖(suī)安裝了(liǎo)油煙(yān)淨化(huà)設，但(dàn)自(zì)覺(jué)維(wéi)護使用，定(dìng)期清洗(xǐ)效(xiào)果(guǒ)不(bù)明顯(xiǎn)；

（4）監(jiān)察難度大(dà)：原(yuán)有(yǒu)的監(jiān)察組(zǔ)織相關(guān)人員安排現場(cháng)巡檢，需要(yào)耗(hào)費大(dà)量人力。

3.安(ān)科(kē)瑞餐(cān)飲油煙監測雲平(píng)台(tái)助(zhù)力大氣汙染攻(gōng)堅工(gōng)作

AcrelCloud-3500餐(cān)飲油(yóu)煙(yān)監測(cè)雲(yún)平(píng)台(tái)對餐(cān)飲油(yóu)煙(yān)處理設備的運行(háng)狀態進行監控，實現開(kāi)機率與(yǔ)淨化(huà)效率監測。同時，采集油煙排放(fàng)數據，對(duì)排(pái)放(fàng)超標的異(yì)常企(qǐ)業進(jìn)行(háng)預警，並(bìng)對油煙淨化設備(bèi)清洗超期進行(háng)告(gào)警(jǐng)，協助監(jiān)管部門快速介入，督(dū)促餐飲(yǐn)企業整改設(shè)備(bèi)，並定期(qī)清洗和維(wéi)護(hù)，從傳(chuán)統(tǒng)人防(fáng)轉變(biàn)為技防，實現監管(guǎn)部(bù)門(mén)遠(yuǎn)程(chéng)集中監(jiān)控(kòng)，降(jiàng)低(dī)人(rén)力成本，解決環(huán)境(jìng)執法(fǎ)力量薄(báo)弱，監管(guǎn)到位難度(dù)大等(děng)問題。

油煙(yān)濃度在(zài)綫監測儀(yí)的采樣(yàng)探頭(tóu)安(ān)裝在油(yóu)煙(yān)淨(jìng)化(huà)設(shè)備(bèi)前後的(dí)油(yóu)煙(yān)管道(dào)中，測量(liáng)油(yóu)煙濃度(dù)，顆粒物濃度，非(fēi)甲烷總(zǒng)烴(tīng)濃度(dù)等非(fēi)電(diàn)監測因子，通(tōng)過485與(yǔ)油煙濃(nóng)度(dù)在綫(xiàn)監測儀進行(háng)通(tōng)信(xìn)，再由(yóu)油煙(yān)濃度(dù)在綫監測儀通過4G全網(wǎng)通(tōng)以HJ212-2017汙(wū)染源(yuán)在(zài)綫(xiàn)自(zì)動監控（監(jiān)測(cè)）係統(tǒng)數據傳(chuán)輸(shū)標(biāo)準上傳(chuán)至雲端(duān)服務(wù)器。

餐飲油煙(yān)監(jiān)測雲平(píng)台部署(shǔ)於(yú)阿裏雲服(fú)務(wù)器(qì)，接(jiē)收(shōu)，統計，存(cún)儲，展(zhǎn)示數(shù)據(jù)，向管理人員提供WEB，移(yí)動端APP訪(fǎng)問(wèn)，管理(lǐ)者可使(shǐ)用(yòng)網(wǎng)頁(yè)，手(shǒu)機(jī)APP等(děng)形式(shì)應(yīng)用平(píng)台(tái)功能(néng)。

係統結構(gòu)圖如下(xià)：

4.平台主要功能(néng)

4.1數據(jù)實時(shí)監測(cè)

實時監測安(ān)裝商(shāng)戶的(dí)油煙(yān)，顆(kē)粒物(wù)，非甲(jiǎ)烷總烴數值，並(bìng)記(jì)錄相(xiāng)關歷(lì)史(shǐ)數據(jù)與(yǔ)曲綫，淨化器風(fēng)機的(dí)運行(háng)狀(zhuàng)態。

4.2告警(jǐng)工單(dān)處理(lǐ)，閉(bì)環(huán)

對(duì)產生的(dí)告(gào)警(jǐng)工單(dān)進(jìn)行派單(dān)，閉環處理(lǐ)，上傳現(xiàn)場圖片(piàn)，文(wén)件和(hé)備注等內容；記錄詳(xiáng)細的工(gōng)單(dān)處(chǔ)理流(liú)程，進度。

4.3設備清(qīng)洗(xǐ)維護(hù)，巡(xún)檢台賬(zhàng)

記(jì)錄設備(bèi)日(rì)常清(qīng)洗情(qíng)況(kuàng)，上傳(chuán)現場(cháng)清洗(xǐ)，維保圖片，相關人員簽名等信息

4.4數據報(bào)表(biǎo)分析(xī)

對(duì)上(shàng)傳的油(yóu)煙等(děng)數據進(jìn)行(háng)關聯分(fēn)析，生(shēng)成(chéng)對應(yīng)的(dí)超標(biāo)排名(míng)，企業(yè)與(yǔ)用(yòng)戶分析報告(gào)，幫(bāng)助執法(fǎ)部(bù)門(mén)及時(shí)的了解轄區(qū)內，各個(gè)區域的數(shù)據超標情況，同時(shí)支持數據(jù)報表(biǎo)分(fēn)析定(dìng)製。

4.5第(dì)三方平台(tái)數(shù)據(jù)對(duì)接

能夠無(wú)縫對接(jiē)第(dì)三(sān)方(fāng)政務(wù)係統，實(shí)現數據(jù)互(hù)通，協(xié)議接口一(yī)致(zhì)

5. 油(yóu)煙監測主機

 油(yóu)煙監控主(zhǔ)機(jī)是現(xiàn)場的管理設備，實(shí)時(shí)采集(jí)油(yóu)煙(yān)濃度探測(cè)器(qì)和工況傳(chuán)感器的信號(hào)，進行數(shù)據處(chǔ)理，通(tōng)過有(yǒu)綫或無綫(xiàn)網絡(luò)通(tōng)訊將數據傳(chuán)輸到(dào)服務器平台。同(tóng)時，對本地(dì)數(shù)據進(jìn)行存儲(chǔ)，監(jiān)控(kòng)現(xiàn)場設備狀態(tài)，提(tí)供人機(jī)操(cāo)作(zuò)界(jiè)麵。

具體技術參數(shù)如(rú)下：

設備選型方案(àn)：

注(zhù)：雙探頭(tóu)適合雙(shuāng)排煙(yān)通道的場(cháng)合，每(měi)路探頭監(jiān)測(cè)1路排煙通道(dào)。

6.結語

安科瑞(ruì)餐飲油煙監測(cè)雲平台采(cǎi)用自(zì)動(dòng)化，信(xìn)息化技術和集中監(jiān)管(guǎn)模(mó)式(shì)，從傳統的人工(gōng)尋產轉變為平(píng)台7*24小時(shí)的無人化(huà)值守(shǒu)平(píng)台(tái)，大(dà)大(dà)減少執(zhí)法部分(fēn)的監察人力，同時(shí)為大氣(qì)汙染攻堅工作提供數據(jù)支撐，改良大(dà)氣汙(wū)染情況(kuàng)

參(cān)考(kǎo)文獻

[1] 張琴.飲(yǐn)食業油煙(yān)監(jiān)測(cè)過(guò)程中存在(zài)的問題(tí)及解(jiě)決(jué)措施分(fēn)析[J].綠色科(kē)技,2018(04):156-167

[2] 孫威(wēi)蔚，馬韻(yùn)潔，楊超.餐(cān)飲業油(yóu)煙在綫監(jiān)控係統(tǒng)的(dí)設計與研(yán)究(jiū)[J].電子技(jì)術(shù)與(yǔ)軟件(jiàn)工程，2016(20):192

[3] 馬(mǎ)育生(shēng).關(guān)於飲(yǐn)食(shí)業油煙監(jiān)測中(zhōng)若(ruò)幹問(wèn)題的(dí)是思考(kǎo)[J].資(zī)源(yuán)節(jié)約與環(huán)保，2016(04):131

[4] 張曉偉(wěi).飲食業(yè)油煙(yān)監測中存(cún)在的問題(tí)及(jí)解(jiě)決(jué)對策[J].環(huán)境(jìng)科學與(yǔ)管理，2011,36(11):160-162,171

[5] 萬淑(shū)然.淺析(xī)飲食業(yè)油(yóu)煙(yān)監測(cè)誤差(chà)來源及對策[J].浙江化(huà)工(gōng)，2011,42(30):27-28

[6]雷飛(fēi)飛(fēi).餐飲(yǐn)業油煙(yān)監(jiān)測(cè)過程中存(cún)在的問題及(jí)解決(jué)措(cuò)施研究(jiū).[J].科(kē)學與財(cái)富.

[7]安科(kē)瑞(ruì)AcrelCloud-3500餐(cān)飲油煙(yān)監測雲平台.2020.05版.