安科瑞(ruì) 陳(chén)聰(cōng)

1.前言(yán)

為防治飲(yǐn)食業油(yóu)煙對大(dà)氣(qì)環境(jìng)和居(jū)住(zhù)環境的汙(wū)染(rǎn)，製定(dìng)本標(biāo)準。本標準(zhǔn)規定了(liǎo)飲食業單位(wèi)油煙的允(yǔn)許排(pái)放(fàng)濃度和(hé)油(yóu)煙淨化(huà)設(shè)備的去除效率。本(běn)標準為(wéi)試行標(biāo)準(zhǔn)，自2002年1月(yuè)1日起實(shí)施。

2021年(nián)11月，印發《關(guān)於深入打(dǎ)好(hǎo)汙染防治(zhì)攻(gōng)堅戰(zhàn)的意見》（以下簡(jiǎn)稱《意見》）。《意(yì)見(jiàn)》指出到2025年，生(shēng)態環境持續改良，主(zhǔ)要(yào)汙(wū)染(rǎn)物排放(fàng)總(zǒng)量持續下降(jiàng)，單位(wèi)國(guó)內(nèi)生(shēng)產(chǎn)總(zǒng)值二氧化碳排(pái)放比(bǐ)2020年(nián)下降(jiàng)18%，地級及以上城(chéng)市細顆(kē)粒物(wù)（PM2.5）濃(nóng)度(dù)下降10%，空氣質量(liáng)優良天數(shù)比(bǐ)率達到(dào)87.5%，

為貫徹落實《意(yì)見》的若幹意見(jiàn)，推動各(gè)地(dì)生(shēng)態環境(jìng)質量(liáng)進(jìn)一(yī)步改(gǎi)良(liáng)。近(jìn)日，京(jīng)津冀及(jí)周邊多(duō)省(shěng)市印發相關文件(jiàn)，製定(dìng)省（市(shì)）大氣(qì)汙染防治目標，深(shēn)入(rù)打好(hǎo)汙染防(fáng)治攻堅(jiān)戰(zhàn)。

關鍵(jiàn)詞：餐(cān)飲油煙  大氣(qì)防治 油(yóu)煙監測

2.背(bèi)景(jǐng)分析

近(jìn)年來，各(gè)地(dì)生態(tài)環境(jìng)局以(yǐ)深(shēn)入落實“大(dà)氣(qì)汙(wū)染防治攻(gōng)堅(jiān)戰”為抓(zhuā)手，轉作風，提(tí)能力，嚴(yán)履職，努(nǔ)力(lì)做(zuò)好生態(tài)環(huán)境保護各項工作(zuò)，堅(jiān)持不懈深(shēn)入(rù)打(dǎ)好大氣汙(wū)染(rǎn)防治攻堅(jiān)戰，加強組(zǔ)織(zhī)領(lǐng)導，強(qiáng)化(huà)責(zé)任(rèn)，細(xì)化任務(wù)，硬化(huà)措施(shī)，推動各(gè)地空(kōng)氣質(zhì)量持(chí)續向好(hǎo)。

餐飲(yǐn)業(yè)油(yóu)煙(yān)是大(dà)氣中(zhōng)揮發(fā)性有(yǒu)機物(wù)（VOCS）和(hé)PM10的(dí)主要(yào)來源(yuán)之(zhī)一(yī)。近年來(lái)隨著環(huán)保(bǎo)治理(lǐ)的(dí)加強，國家(jiā)，省市(shì)區不(bù)斷強化餐飲經營商全(quán)覆蓋安(ān)裝油煙淨(jìng)化器(qì)工(gōng)作，但在監(jiān)管上仍存(cún)在一些(xiē)問(wèn)題和(hé)漏洞。

（1）主(zhǔ)動環保意識差：多數(shù)中(zhōng)小型餐飲業主認為(wéi)持有工商，食(shí)藥等(děng)部門(mén)的證件即可合法經營(yíng)，忽視了(liǎo)環評審批，導致廚房油煙淨(jìng)化設施(shī)安(ān)裝無規(guī)範(fàn)要(yào)求；

（2）安(ān)裝效(xiào)果差異大(dà)：因(yīn)油煙(yān)淨化設施功率大小(xiǎo)直接(jiē)影響(xiǎng)購置(zhì)安裝成本(běn)和油(yóu)煙淨化效果懸殊太(tài)大，安裝了但淨(jìng)化(huà)效果不好的(dí)油(yóu)煙擾民投訴問題也時有發生(shēng)；

（3）商家(jiā)自(zì)律監(jiān)管(guǎn)難：在檢查(chá)過程中(zhōng)，餐飲業主雖(suī)安裝(zhuāng)了油(yóu)煙(yān)淨(jìng)化(huà)設(shè)，但(dàn)自(zì)覺維(wéi)護(hù)使用，定(dìng)期清洗(xǐ)效(xiào)果(guǒ)不明(míng)顯；

（4）監察難度大：餐(cān)飲(yǐn)企(qǐ)業數量巨(jù)大，靠人力(lì)監管無法(fǎ)實現全覆(fù)蓋。

3.安科(kē)瑞(ruì)餐飲油(yóu)煙(yān)監測(cè)雲平台(tái)助(zhù)力(lì)大氣汙染防治攻堅(jiān)工(gōng)作

AcrelCloud-3500餐飲油煙(yān)監(jiān)測雲平(píng)台對(duì)餐(cān)飲油煙(yān)處(chǔ)理設備的(dí)運(yùn)行狀(zhuàng)態進行監控，實(shí)現開機(jī)率與淨化(huà)效(xiào)率監(jiān)測。同(tóng)時，采集(jí)油(yóu)煙排(pái)放數據(jù)，對(duì)排放(fàng)超標(biāo)的異常企業進行預警，並對油煙淨化設備清(qīng)洗超期進行告(gào)警，協(xié)助監管(guǎn)部(bù)門快速(sù)介入(rù)，督(dū)促(cù)餐(cān)飲企(qǐ)業(yè)整改設備，並(bìng)定(dìng)期清洗和(hé)維護，從(cóng)傳(chuán)統(tǒng)人(rén)防(fáng)轉(zhuǎn)變為技防，實(shí)現(xiàn)監管部門遠程集中(zhōng)監控，較大降低(dī)人(rén)力成(chéng)本，合(hé)理解決(jué)環(huán)境執法(fǎ)力(lì)量(liáng)薄弱(ruò)，監管到位難度大等問(wèn)題。

油煙濃度(dù)在綫監測(cè)儀的采(cǎi)樣探頭安(ān)裝(zhuāng)在(zài)油煙淨化(huà)設備前(qián)後(hòu)的(dí)油(yóu)煙管道中，測量油煙濃(nóng)度，顆粒(lì)物濃(nóng)度，非(fēi)甲(jiǎ)烷(wán)總(zǒng)烴濃度等(děng)非電監(jiān)測因子(zǐ)，通過(guò)485與油煙濃(nóng)度在綫監測儀進(jìn)行(háng)通信，再(zài)由油煙(yān)濃(nóng)度在綫監測儀(yí)通過(guò)4G全網通(tōng)以(yǐ)HJ212-2017汙(wū)染(rǎn)源(yuán)在綫(xiàn)自動(dòng)監控(kòng)（監(jiān)測）係統(tǒng)數(shù)據傳輸(shū)標準(zhǔn)上(shàng)傳至雲端服務(wù)器。

餐(cān)飲油煙(yān)監測雲平(píng)台部署(shǔ)於(yú)阿裏(lǐ)雲服(fú)務器(qì)，接(jiē)收(shōu)，統計，存儲，展示數據，向管理人(rén)員(yuán)提(tí)供(gōng)WEB，移動端(duān)APP訪問，管(guǎn)理(lǐ)者可(kě)使用網頁，手(shǒu)機APP等形式應用平(píng)台(tái)功(gōng)能(néng)。

係統(tǒng)結(jié)構圖(tú)如(rú)下(xià)：

4.平台主要(yào)功能(néng)

4.1數(shù)據實(shí)時(shí)監測(cè)

實(shí)時(shí)監測安(ān)裝商(shāng)戶(hù)的油煙(yān)，顆粒物，非甲烷總烴數(shù)值(zhí)，並記錄相(xiāng)關歷史(shǐ)數據與曲綫，淨化(huà)器(qì)風(fēng)機的運行狀態(tài)

4.2告(gào)警工(gōng)單(dān)處理，閉環

對(duì)產(chǎn)生(shēng)的(dí)告(gào)警工(gōng)單進行(háng)派單，閉(bì)環處(chǔ)理(lǐ)，上傳現場(cháng)圖片(piàn)，文(wén)件(jiàn)和備注(zhù)等(děng)內容(róng)；記(jì)錄詳細的工(gōng)單處理流程(chéng)，進度(dù)

4.3設備(bèi)清洗維護(hù)，巡檢台賬(zhàng)

記錄(lù)設備日常清洗情況(kuàng)，上傳現(xiàn)場清洗(xǐ)，維保(bǎo)圖片(piàn)，相關人(rén)員簽名等(děng)信息

4.4數(shù)據報表(biǎo)分(fēn)析

對上傳(chuán)的油(yóu)煙等(děng)數(shù)據進(jìn)行關(guān)聯分析(xī)，生(shēng)成對(duì)應的(dí)超(chāo)標排名(míng)，企業(yè)與(yǔ)用戶(hù)分(fēn)析報(bào)告(gào)，幫(bāng)助執法部門合理(lǐ)及時的了(liǎo)解(jiě)轄區(qū)內，各個區域的數(shù)據超(chāo)標(biāo)情(qíng)況，同(tóng)時(shí)支持(chí)數(shù)據報(bào)表(biǎo)分析(xī)定(dìng)製。

4.5第三(sān)方平(píng)台數(shù)據(jù)對接

能夠無縫(féng)對接第三方政務係統(tǒng)，實現數據(jù)互通，協議接(jiē)口一(yī)致

5.油煙探測(cè)器部分(fēn)指標(biāo)參(cān)數

6.結語 

安(ān)科瑞餐(cān)飲(yǐn)油(yóu)煙(yān)監測雲(yún)平台采(cǎi)用自動(dòng)化，信(xìn)息化(huà)技(jì)術和集(jí)中(zhōng)監(jiān)管模式，從傳(chuán)統的人(rén)工(gōng)尋(xún)產(chǎn)轉變為平台7*24小(xiǎo)時的無(wú)人(rén)化值守平(píng)台，大(dà)大(dà)降低(dī)執法(fǎ)部分的監察(chá)人力(lì)，同(tóng)時為(wéi)大(dà)氣汙(wū)染防治攻堅工(gōng)作提供數(shù)據支撐(chēng)，合理(lǐ)改(gǎi)良大(dà)氣汙(wū)染情況(kuàng)。

參考(kǎo)文(wén)獻

[1] GB18483-2001  《飲食(shí)業油煙(yān)排放(fàng)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》

[2] HJ/T212-2017  《汙(wū)染源(yuán)在綫自動監(jiān)控（監測(cè)）係統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準》

[3] HJ477-2009    《汙(wū)染(rǎn)源(yuán)在(zài)綫自動監(jiān)控(kòng)（監測）數據采集(jí)傳輸(shū)儀技(jì)術要求(qiú)》

[4] CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保(bǎo)產(chǎn)品認(rèn)證(zhèng)實施規則飲(yǐn)食(shí)業(yè)油煙濃度(dù)在綫(xiàn)監控(kòng)係統》

[5] DB 11/1488-2018 《餐(cān)飲(yǐn)業(yè)大氣(qì)汙染物排(pái)放標準(zhǔn)》