安(ān)科(kē)瑞(ruì) 陳聰(cōng)

前言

近年來隨著經(jīng)濟及(jí)城鎮(zhèn)化(huà)的快速(sù)發(fā)展(zhǎn)
，餐飲業也(yě)得到了蓬勃(bó)發展(zhǎn)。隨(suí)之(zhī)而(ér)來(lái)的是餐(cān)飲(yǐn)油煙(yān)汙(wū)染(rǎn)物(wù)的無(wú)組(zǔ)織(zhī)排放情況(kuàng)越來越(yuè)多
，使得油煙擾民的問題(tí)時有發(fā)生(shēng)。餐飲油煙是(shì)油煙顆(kē)粒(lì)物(wù)和 VOCs 混(hùn)合(hé)物
，其排放(fàng)對(duì) PM2.5 和臭(chòu)氧汙染均(jūn)有貢(gòng)獻(xiàn)
，加強對餐飲(yǐn)油(yóu)煙汙染的治(zhì)理(lǐ)已刻(kè)不(bù)容緩。

關鍵詞：城市(shì)管理 餐飲油(yóu)煙監管 汙染防止(zhǐ)

1，關於(yú)《征求意(yì)見稿》的探討

為進一(yī)步解決好德陽老舊小(xiǎo)區(qū)餐(cān)飲(yǐn)油(yóu)煙擾民問題
，德陽市(shì)城市管理(lǐ)行政(zhèng)執(zhí)法局結(jié)合德陽實(shí)際(jì)
，並(bìng)參(cān)照(zhào)其(qí)他(tā)城市做(zuò)法
，根據《中華人民(mín)共和(hé)國(guó)環境(jìng)保護法》《中(zhōng)華(huá)人(rén)民共和國(guó)大氣汙(wū)染防(fáng)治(zhì)法》《四(sì)川省<中華(huá)人(rén)民共(gòng)和國(guó)大氣(qì)汙染防治法(fǎ)>實(shí)施(shī)辦(bàn)法》《德陽市(shì)城(chéng)市(shì)管理條例》等有(yǒu)關法(fǎ)律，法(fǎ)規(guī)
，草擬了(liǎo)《德陽(yáng)市餐飲服務業油煙(yān)汙染(rǎn)防(fáng)治(zhì)管(guǎn)理辦(bàn)法(fǎ)（征求意見稿）》。根據相(xiāng)關(guān)規定(dìng)
，並於(yú)2022年5月(yuè)24日(rì)向(xiàng)社會公(gōng)眾征求意(yì)見(jiàn)。

《征求意(yì)見稿(gǎo)》第十(shí)二條(tiáo)規定(dìng)：“油(yóu)煙排放應當符合國家(jiā)和地(dì)方排放標(biāo)準
，未經任何(hé)油(yóu)煙(yān)淨化設施淨化不(bù)得(dé)排(pái)放"。這(zhè)裏的(dí)排放(fàng)標(biāo)準指的是油煙濃度(dù)排放(fàng)標準
，即國家標準(zhǔn)《GB18483-2001 飲(yǐn)食(shí)業(yè)油(yóu)煙排放(fàng)標準》中(zhōng)規(guī)定(dìng)的2mg/m3.而要確(què)定(dìng)油煙排放(fàng)是(shì)否(fǒu)符合(hé)標(biāo)準(zhǔn)
，就要對(duì)油煙(yān)排(pái)放濃度進(jìn)行檢(jiǎn)測。油煙濃(nóng)度(dù)檢測(cè)的國標方(fāng)法(fǎ)需(xū)要(yào)第(dì)三方檢測機構人(rén)工到達油煙排放現場(cháng)進行采(cǎi)樣(yàng)並(bìng)將樣(yàng)本帶回試驗室通(tōng)過(guò)化學方法進(jìn)行(háng)分(fēn)析(xī)
，此方法(fǎ)對人力物力財(cái)力(lì)的耗費比(bǐ)較大(dà)
，因(yīn)此市麵上出現(xiàn)了(liǎo)現場儀(yí)器檢測的方式(shì)
，現場(cháng)儀器檢測(cè)又(yòu)分(fēn)為(wéi)便攜(xié)式儀(yí)器檢測和(hé)在綫式(shì)儀器(qì)檢(jiǎn)測。便攜(xié)式儀器檢(jiǎn)測(cè)即在需(xū)要(yào)檢測時攜(xié)帶(dài)便攜(xié)式(shì)油煙(yān)檢(jiǎn)測儀(yí)到達油煙(yān)排(pái)放現(xiàn)場進行(háng)實時采樣並(bìng)檢(jiǎn)測出濃度值
，檢(jiǎn)測完畢後將儀器帶回(huí)；而在(zài)綫(xiàn)式(shì)儀器(qì)檢測(cè)指在油煙排(pái)放煙道上安裝油煙在(zài)綫監控(kòng)儀
，24小時實(shí)時(shí)檢(jiǎn)測(cè)油煙排放濃(nóng)度
，無需人(rén)工(gōng)到達現場
，相比於(yú)前(qián)兩(liǎng)種(zhǒng)檢(jiǎn)測方式
，在(zài)綫式(shì)儀器檢(jiǎn)測方式具有一次(cì)安(ān)裝(zhuāng)
，長(cháng)期使用(yòng)
，節(jié)省(shěng)了(liǎo)人力(lì)物力財力(lì)
，因(yīn)此這種檢測方(fāng)式也非常符合城市管理(lǐ)者的監管需求。

《征求意(yì)見(jiàn)稿》第(dì)十(shí)六條規(guī)定：“城市(shì)管理行政執法部門應(yīng)當(dāng)推廣(guǎng)餐(cān)飲(yǐn)油(yóu)煙在綫監測係統
，加強對(duì)餐飲業(yè)油煙淨(jìng)化(huà)設(shè)施運行情況的(dí)監(jiān)督管理(lǐ)。鼓(gǔ)勵全市(shì)大型餐飲(yǐn)服務項目(mù)和(hé)主要管(guǎn)控(kòng)區域(yù)內(nèi)的(dí)中型及以(yǐ)上規模(mó)餐飲(yǐn)服務(wù)項目(mù)安(ān)裝(zhuāng)油煙(yān)在綫(xiàn)監測係統(tǒng)
，並與城(chéng)市管理行(háng)政執法部門信(xìn)息平(píng)台(tái)連接(jiē)。"這裏(lǐ)可以看到(dào)
，德陽(yáng)市城(chéng)市(shì)城市(shì)管(guǎn)理行(háng)政執法局將在綫(xiàn)式油(yóu)煙(yān)檢測方式(shì)作為大力推廣(guǎng)的檢測(cè)方式。

2，安(ān)科瑞在綫式(shì)油煙(yān)濃(nóng)度監(jiān)測解(jiě)決(jué)方(fāng)案

2.1，ACY100油煙(yān)濃(nóng)度(dù)在(zài)綫監(jiān)控儀(yí)

為(wéi)滿足城(chéng)市(shì)管理局和執法局(jú)等(děng)城(chéng)市管理者的監管需求(qiú)
，安科(kē)瑞研發(fā)了針對飲食業廚房油(yóu)煙排放場(cháng)合的ACY100油煙濃(nóng)度在綫監(jiān)控(kòng)儀
，由油(yóu)煙探頭(tóu)，傳感(gǎn)器，控製(zhì)板和(hé)顯示(shì)屏(píng)等部(bù)分(fēn)組成
，用(yòng)於監測(cè)油煙等汙(wū)染(rǎn)物的排(pái)放狀況和(hé)過程參(cān)數
，以及(jí)風機和淨(jìng)化器(qì)的運(yùn)行(háng)電(diàn)流和(hé)開關狀(zhuàng)態等數據
，並可(kě)通(tōng)過RS232/485或(huò)4G等(děng)方式進行數(shù)據傳輸(shū)的設備。監控(kòng)儀支持(chí)選配兩路油煙排(pái)放(fàng)煙(yān)道的(dí)汙(wū)染(rǎn)物測量(liáng)。

監(jiān)控儀適用於現有飲食業單(dān)位，新(xīn)設(shè)立飲食業(yè)單位，排放(fàng)油煙的(dí)食品加(jiā)工(gōng)單(dān)位和非經營(yíng)性單位內(nèi)部(bù)職(zhí)工(gōng)食堂(táng)等場合(hé)
，如有(yǒu)油煙排(pái)放(fàng)的飯店(diàn)，餐(cān)館(guǎn)等。

監(jiān)控(kòng)儀采用(yòng)激光散射原(yuán)理(lǐ)測量油煙濃(nóng)度
，並(bìng)已(yǐ)取(qǔ)得(dé)CCEP認證(zhèng)
，並(bìng)支持測(cè)量顆粒物(wù)濃度和(hé)非甲烷(wán)總(zǒng)烴濃度
，即“三(sān)參數(shù)測(cè)量(liáng)"。產品已廣泛應用(yòng)於江(jiāng)蘇(sū)，河北(běi)，浙(zhè)江，山東等(děng)油煙監(jiān)測(cè)現場。

2.2，AcrelCloud-3500餐飲(yǐn)油煙監(jiān)測雲平台(tái)

為了彌補(bǔ)現存餐(cān)飲(yǐn)行業(yè)在(zài)煙(yān)油(yóu)監(jiān)測(cè)上的(dí)漏洞
，同時便利(lì)監(jiān)管(guǎn)部門的(dí)監察(chá)
，油(yóu)煙監測雲平台(tái)應運而生。ACY100油煙濃度在(zài)綫(xiàn)監控(kòng)儀通過2G/4G與(yǔ)雲端(duān)平(píng)台進(jìn)行(háng)通(tōng)信和(hé)數據(jù)交(jiāo)互(hù)
，雲(yún)平(píng)台(tái)能夠(gòu)對企業餐飲設(shè)備(bèi)的開(kāi)機(jī)狀(zhuàng)態(tài)，運行(háng)狀態(tài)進(jìn)行監控(kòng)；實現開機(jī)率(shuài)監測
，淨化(huà)效率監(jiān)測
，設施(shī)停(tíng)運告警(jǐng)
，待清(qīng)洗告警
，異常告(gào)警等(děng)功能(néng)；對采(cǎi)集數據進行統計(jì)分(fēn)析，排(pái)名等統(tǒng)計功(gōng)能(néng)；較之傳統的靜電監(jiān)測方案
，更(gēng)具(jù)安全(quán)性和實(shí)效性(xìng)。

3，結束(shù)語

通(tōng)過對(duì)餐(cān)飲企業運作過(guò)程的實(shí)時監(jiān)控
，可以使執(zhí)法向前端合理延伸(shēn)
，實現主(zhǔ)動(dòng)查究(jiū)
，形(xíng)成(chéng)治(zhì)理(lǐ)過程(chéng)管(guǎn)控(kòng)有力，汙(wū)染源(yuán)排放(fàng)真(zhēn)實合(hé)理(lǐ)
，排汙企(qǐ)業，公(gōng)眾(zhòng)及環(huán)保(bǎo)主管(guǎn)部門(mén)共建，共(gòng)治(zhì)，共享(xiǎng)的良(liáng)性互動環(huán)境監(jiān)管體係。

參(cān)考文(wén)獻

[1] GB 18483-2001飲食業油(yóu)煙(yān)排放(fàng)標準(zhǔn)